おいしいカレーライス作り方　おいしいカレーライスレシピ

ナス、秋ナスのおいしい季節になりました。ナスを使ったカレーはどうでしょう。

私自身、カレーを作るときに水の量とか、ルーの量とか、材料の量とかは、目分量で、味見をしながらってことが多いんですが、レシピといったって、何が何グラムとか、何個とかっていうことを言えないくてすみません。

でも、適当に作ってもカレーってだいたいおいしいですよね。

秋ナス、ナスを使ったカレーですが、途中まではマーボーナスなんかといっしょってのでどうでしょう。

フライパンで作ったほうがよいと思います。

ひき肉を油で炒めます。先にニンニクを炒めておくとか、別に、炒めた玉ねぎを用意しておくとか、しておいたほうがよいでしょう。
ナスは油と相性がいいですから、油はひき肉からも出ますが、ちょっと多めでもいいんじゃないかと思います。

ひき肉にナスを合わせて、炒める。

ナスに火が通ったところで、湯むきしたトマトか、缶詰のホールトマトといれます。

作る量によっちゃうんですが、そこに無塩のトマトジュースを足して、煮込む。有塩のトマトジュースだとカレーがしょっぱくなりますから、無塩のほうがいいです。水の代わりのようなかんじですね。トマトジュースで煮込むんです。

そのあとは、カレー味をつけるわけですが、本格的にやる場合は、カレーの各種スパイスを配合して、入れる。チリ（唐辛子）、ガラムマサラ、オールスパイスとかですね。カレー粉でもいいです。
そうじゃなければ、すきな辛さにあわせたカレールーを入れる。

カレールーだと、とろみがでることになります。
カレールーを入れずにスパイスやカレー粉でやれば、とろみの少ないカレーができあがりますが、とろみがすくなくても結構いいと思います。カレー粉でカレー味をつけて、辛さはチリ・唐辛子で調節するってので十分でしょう。

ちょっと、トマト味が入って、カレー＋ハッシュドビーフ風の味になりますが。

秋ナスのおいしい季節になりましたので、ナスを使ったカレーどうでしょう。

普通のカレーにナスを入れてもいいと思います。

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万願寺とうがらしなんかは夏野菜としてどうでしょう。
こんなやつです。夏野菜カレーの野菜に使ってみては。

万願寺唐辛子
携帯電話用

万願寺とうがらしをご存知ですか？
しらない人が、こんなのがカレーライスにはいっていたら、どう思うでしょうね。

巨大な、青唐辛子がカレーに入っている！！　激辛カレーか！？

と思うかもしれません。

たまーに辛いのがあるそうです。ししとうみたいですね。

栄養は豊富ということです。

カレーに使ってみてもよいのではないでしょうか？

ところで、タイカレーのグリーンカレー、こういうのを使うとわりと簡単にできて、好きです。ココナツミルクが必要です。
辛いのが好きな方に限り、おすすめします。簡単に作れます。

メープロイ　グリーンカレーペースト 50g（4人前分）激辛カレーペースト
[携帯]グリーンカレーペース

こちらには、ほんとうに青唐辛子がはいっているわけですが、万願寺唐辛子もいれとくとおもしろいかも。ついでにシシトウもまぜておいてはどうでしょう。

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カレーライスを作るときに野菜で夏野菜って、なす、きゅうり、とまと、ピーマン。
なすのカレーもいいですね。きゅうりはちょっと合わないですね。トマトは、皮むきトマトとかホールトマトを入れるという方法も考えられます。ピーマンも合いますが、あまり多くはみませんね。

ところで、夏野菜といえば、もう夏も終わるのか、それとも厳しい残暑が続くのか？
夏野菜で体力をつけときましょうといえば、ゴーヤ、別名にがうり、レイシはどうでしょうか。

このほどよい苦味がカレーライスにけっこう合うと思うんですが。
ゴーヤは栄養の宝庫です。食物繊維、ビタミンＥ、葉酸、カリウム、リン、鉄分、βカロチン、ビタミンＢ１カルシウム、ビタミンＣ、ビタミンＫ、カロテン。
ビタミンＣは日焼けによるしみそばかす予防。ゴーヤの苦味はモモルデシンという成分だそうですが、血糖値や血圧を下げる効果のあるようです。食欲増進作用や整腸作用もあるとか。夏ばて防止にもなります。

夏のカレーライスのカレーに夏野菜ゴーヤを！！

ところで、夏野菜ゴーヤの調理の仕方なんですが、よくゴーヤチャンプルの素とかにですね、塩をかけてしばらくおいて、水洗いして、苦味を和らげて使うようなことが書いてあるんですが、私はその方法での調理方法はあまりよいとは思ってません。栄養も程よい苦味もどっかへやってしまおうという調理方法じゃないかと思うんです。ゴーヤをつけた汁を飲むとよいなんて話もありますしね。

じゃあ、どう調理するか、よく熱したなべあるいはフライパンにゴマ油などの油を引いてよく熱します。よく熱したところで、ゴーヤを一気に炒めるのです。ゴーヤは炒める前の加工は何もしません。ただ種の部分をよくとって、薄くスライスするだけです。

夏野菜ではナスなんかと同様、ゴーヤもかなり油と相性のいい夏野菜ではないでしょうか。栄養の吸収も油といっしょにとることでより吸収される野菜じゃないでしょうかね。ゴーヤのビタミンＣは熱しても壊れにくいともいわれますし。せっかくのモモルデシンですから。モモルデシンの苦味を活かしましょう。夏の栄養にモモルデシンです。

ゴーヤはゴーヤチャンプルとかに使うことが多いですが、カレーライスでも同じようにすばやく一気に炒めて、程よい苦味のモモルデシンを吸収しましょう。
一気に油で炒めると、本当に苦味もほどよい苦味でおいしいゴーヤになります。苦味を抜くための前作業なんてなくても程よい苦味でモモルデシン他の栄養も十分取れる。
それをカレーライスに使う夏野菜にする。夏の蒸し暑さはまだつづくようです。ゴーヤをとって、カレーライスでいろんなスパイスもとって、夏を乗り切りましょう。

ところで、ゴーヤチャンプルですが、ゴーヤチャンプルの素とかいろいろ売ってますが、何もそんな化学調味料とかいろいろ入ったものを使う必要もありません。何を使うとよいかっていうと、鰹節としょうゆです。塩、こしょうあたりと、あとは鰹節としょうゆを入れてチャンプルしてやればけっこうおいしいゴーヤチャンプルのできあがりです。簡単でしょう。

ゴーヤは苦味抜きなんかしないで、油をよく熱して一気に炒める。そしてゴーヤチャンプルは鰹節としょうゆでシンプルに味付け、簡単にできる料理ですよ。栄養もとってもあっていいです。（私は南方系の人間ではなく、北方系出身ですが）

「にがい」がうまい

さて、ゴーヤって、家庭園芸でも気軽にできます。すごい成長力です。ただし、同じ場所で2年続けて作るのは大変です。2年目はあまり大きくならないです。土をしっかり生き返らせるか、場所を変えることが必要。それだけ土の中の栄養を吸収するのですね。どんどんのびてどんどんできますから、家庭菜園で作ってみてはどうですか。関東あたりなら、すごくたくさん、つぎつぎできますよ。

天下無敵のゴーヤーマン
携帯向け天下無敵のｺﾞｰﾔｰﾏﾝ

たのしい野菜づくり育てて食べよう（5）

モモルデシンのゴーヤ　夏野菜ゴーヤ自分で作って、そして食べてみませんか？

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